Ahojte naši sladkožrúti! 😀 🙂

Chceli ste na živom vysielaní cheesecake, ale ako nás poznáte, nerobíme obyčajný cheesecake, ktorý každý pozná.

Poďte s nami cestovať do nádherného Španielka a konkrétne do mestečka San Sebastian, po ktorom je aj cheesecake pomenovaný.

Pár zaujímavostí:

1. Tento známy dezert sa rodil v bare-reštaurácii, ktorá sa nachádza v starej časti Donosti s názvom La Viña. 

2. V reštaurácii sa začal vyrábať v roku 1990.

3. Je to jemný tvarohový koláč bez sušienkového základu, pečený vo veľmi horúcej rúre s cieľom skaramelizovať vrch a zároveň zachovať vnútro mäkké a krémové . Navyše má tú správnu cukrovú pointu, aby bola schopná syr dochutiť. Ale je toho ešte viac.

„Dobrá vec na tomto recepte je, že obsahuje kilo syra, čím poskytuje väčšiu krémovosť . Okrem toho sme vylúčili sušienku, ktorá sa toľko používala v koláčoch , pretože jej konzumácia bráni tomu, aby chuť zostala krémová na podnebí, otupí sa. A odstránime aj malinový či černicový coulis ,pretože je lepšie ho brať s čerstvým ovocím, aby nerušilo chuť cheesecaku,“.

Je toho omnoho viac samozrejme, ale nebudeme to všetko písať iba pár zaujímavosti a pustíme sa do toho!!🙂

INGREDIENCIE 

900g Philadelphia

360g kryštálový cukor al. práškový cukor

1 vanilkový struk al. 1-2 čaj. lyž. vanilkovej pasty

360ml šľahačky 33-35%

300g vajec

38g hladkej múky alebo kukuričného škrobu

forma veľkosť 24- 25

POSTUP: 

1. Všetky ingrediencie musia byť izbovej teploty.

2. Šľahačku, vanilku a múku spojíme tyčovým mixérom a odložíme.

3. Do misky mixéra dáme syr, cukor a miešame na nízkych otáčkach, aby syr zmäkol a bol krémový, NEŠĽAHAŤ!!

4. Po 1ks pridávame vajcia, môžeme používať aj pasterizované. Občas zastavíme, hrúdky zmiešame , aby sa vajicia spojili.

5. Pridáme zmes šľahačky a múky. Celkom miešame 5-6 minút.

6. Pečieme 30 -35 minút pri 230°C, v režime konvekcia alebo vrch spodok . Nezabúdame vrch musí byť spálený. Pre viac spálený vrch zapneme na 2-3 minúty funkciu grill.

7. Stred sa musí triasť. Počas pečenia stúpne a je dosť vysoký, ale ked vychladne spadne a tak to má byť nemusíte sa obávať.

Dobrú chuť prajeme! 🙂

Fotografia zdroj internet. Naša bude pridaná čoskoro

PRE VIAC RECEPTOV, INŠPIRÁCIÍ SA PRIDAJTE K NÁM DO SKUPINY.

TEŠÍME SA NA VÁS <3