Ahojte naši sladkožrúti! 😀 🙂

Dnes pripravíme jemnú makovo-citrusovú tortu s osviežujúcou chuťou!

Pomerne obľúbená je kombinácia citróna či pomaranča s makom.

Použili sme oba druhy ovocia.

Dominujúca je chuť pomaranča a citrón harmonicky dopĺňa sviežosť.

Torta sa skladá z jemného makového korpusu pokropeného voňavým citrusovým sirupom, osviežujúcej citrusovej plnky a krému s ľahkým citrusovým nádychom!

Vo výsledku je svieža, nežná a chutná torta. Len sa pozrite na tieto vrstvy… A už poďme piecť!

Korpus s priemerom 16 cm

Vajcia veľ. M 3 ks

Kryštálový cukor 95 g

Hladká múka 100 g

Prášok do pečiva 1 lyžička

Mak 30 g

Mlieko plnotučné 40 g

Maslo 25 g

Vyšľaháme vajíčka na strednej rýchlosti, kým vznikne ľahká pena.

Pridáme polovicu cukru, vyšľaháme 2 – 3 minúty potom pridáme zvyšok cukru a vyšľaháme, kým sa objem zväčší trojnásobne.

Pridáme sypké suroviny na 2 krát. Snažíme sa nenarušiť štruktúru vajíčok.

Na miernom ohni zohrejeme mlieko v ktorom roztopíme maslo.

Túto teplú zmes pridáme do vajíčok s mukou. Premiešame a nalejeme do formy.

Pečieme pri 180°C 20- 30 minút.

Citrusová náplň (kurd)

Vajcia veľ. M 2 ks

Kryštálový cukor 80 g

Pomarančová šťava (čerstvá!) 70 g

Citrónová šťava (čerstvá!) 30 g

Kôra z 1 pomaranča

1/3 citrónovej kôry

Maslo 80 g

Biela čokoláda 60 g

POSTUP:

V hrnci metličkou zmiešame vajcia s cukrom.

Pridáme pomarančovú a citrónovú šťavu, citrónovú a pomarančovú kôru a varíme za stáleho miešania metličkou na strednom ohni do zhustnutia.

Odstavíme, ihneď precedíme do nádoby cez sitko a do horúcej masy pridáme čokoládu a maslo.

Dobre premiešame metličkou, aby sa maslo a čokoláda úplne roztopili a krém sa stal homogénnym.

Zakryjeme potravinárskou fóliou , necháme vychladnúť pri izbovej teplote, vložíme do chladničky na niekoľko hodín, kým úplne nevychladne a nestabilizuje sa.

Citrusový sirup

Pomarančový džús 130 g

Cukor 70 g

Pomarančová kôra

Citrónová kôra

Všetko zmiešame v hrnci, privedieme do varu a pár minút povaríme.

Prelejeme do nádoby cez sitko, necháme vychladnúť.

Citrusový krém

Krémový syr 320 g

Maslo 90 g

Práškový cukor 50 g

Citrusový kurd 70 g

Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom do biela.

Pridáme kurd, premiešame mixérom.

Pridáme krémový syr a šľaháme pri nízkej rýchlosti mixéra, kým sa nespojí.

Krém je pripravený.

Skladanie torty

Prekrojíme korpus na 3 časti.

Prvý plát namočíme sirupom, nanesieme krém a rovnomerne ho rozotrieme.

Po olemovaní urobíme mantinel z krému , ktorý zabráni vytekaniu plnky.

Dáme dovnútra polovicu kurdu.

Prikryjeme druhým plátom a postup opakujeme.

Poskladanú tortu zabalíme potravinárskou fóliou a dáme na 8 hodín do chladničky, aby sa stabilizovala.

Po stabilizácii, ak je to žiaduce, natrieme tortu krémom.

Ak pečieme tortu vo forme s priemerom 24cm, všetky ingrediencie násobíme číslom 2,25.

PRE VIAC RECEPTOV, INŠPIRÁCIÍ SA PRIDAJTE K NÁM DO SKUPINY.

TEŠÍME SA NA VÁS <3