Mrkvovo – banánový korpus ( 2 ráfiky priemer 18 – 20cm)

270g hladkej múky

150g kryštálového cukru

100g oleja bez vône

100g zrelého banánu

100g mrkvy

4 veľké vajcia

kôra z 1 pomaranča

2 p.l. pomarančovej šťavy

10g kypriaceho prášku

1/2 čaj. lyž. sódy bikarbóny

1/3 čaj. lyž. soli

Ganache

250g mangové pyré

200g smotany na šľahanie 33%

10g želatíny + 60g voda

Všetky ingrediencie musia byť studené.

POSTUP:

1. Zohriať smotanu, naliať na čokoládu, mixovať tyčovým mixérom a dať na noc do chladničky.

2. Pre korpus vyšľahať vajcia s cukrom a soľou, kým vznikne svetlá, nadýchaná hmota.

3. Mrkvu a kôru pomaranča nastrúhať malým strúhadlom. Banán s pomarančovou šťavou mixovať ponorným mixérom.

4. Zmiešať múku s práškom do pečiva.

5. K vajíčkam  pridať sódu, ktorú sme na pridali s citr. al. pomarančovou šťavou.

6. Pridať banánové pyré, miešať.

7. Pridať 1/3 múky, miešať.

8. Pridať 1/2 oleja, miešať.

9. Pridať 1/3 múky, zamiešať.

10. Pridať mrkvu s kôrou.

11. Pridať zvyšný olej, zamiešať.

12. Pridať zvyšnú múku.

13. Cesto naliať do foriem, pobúchať.

14. Piecť pri 175°C 50-60 minút.

15. Po upečení dať vychladnúť, obaliť potr.fóliou, dať na noc do chladničky.

16. Každý korpus krájať na 2 časti.

KRÉM

17. Zaliať želatínu studenou vodou, nechať nabobtnať, rozpustiť.

18. Smotanu na šľah. vyšľahať do mäkkých špičiek.

19. Pri šľahaní na strednej rýchlosti po 1 lyžice pridať ganache.

20. Pridať mango a želatínu.

21. Plniť tortu, potrieť boky torty. Do krému môžete pridať aj kúsky nakrájaných banánov.

22. Tortu na 30 minút nechať na stole a potom dať do chladničky na stabilizáciu min. 8 hodín, najlepšie na 12 hodín.

PRE VIAC RECEPTOV, INŠPIRÁCIÍ SA PRIDAJTE K NÁM DO SKUPINY.
TEŠÍME SA NA VÁS <3